單項選擇題沖印式餅干成形機基本操作的正確順序是（）

A.壓片、擺盤、成形、撿分
B.擺盤、壓片、成形、撿分
C.擺盤、壓片、撿分、成形
D.壓片、成形、撿分、擺盤


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1.單項選擇題餃子成型機要改變面皮的厚度，應(yīng)調(diào)節(jié)（）

A.葉片泵調(diào)節(jié)手柄角度
B.輸面絞龍與機筒的間隙
C.內(nèi)外面嘴的環(huán)隙
D.成型模與底輥的間隙

2.單項選擇題餃子成形機成形前機器調(diào)整順序正確的是（）

A.調(diào)面量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙、調(diào)餡量
B.調(diào)面量、調(diào)餡厚、調(diào)輥隙、調(diào)皮量
C.調(diào)餡量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙、調(diào)面量
D.調(diào)餡量、調(diào)面量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙

3.單項選擇題打蛋機最適宜調(diào)制的面團是（）

A.液體面漿
B.酥性面團
C.韌性面團
D.水面團

4.單項選擇題下面列舉的攪拌器形式不適合作臥式和面機攪拌器的是（）

A.Z型或Σ型
B.滾籠式
C.槳葉式
D.扭環(huán)式

5.單項選擇題具有滾籠式攪拌器的和面機的特點是（）

A.結(jié)構(gòu)復(fù)雜
B.促進面筋生成能力強
C.操作時間短
D.適合調(diào)制酥性面團