單項選擇題()的特點是,調(diào)酒師在吧臺內(nèi)的各個角落都能面對客人,展示柜中的酒水也很直觀。
A.橢圓形吧臺
B.直線型吧臺
C.U字型吧臺
D.圓形吧臺
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1.單項選擇題庫存周轉(zhuǎn)率反映原料在庫存中的周轉(zhuǎn)情況,為()的比值。
A.月原料消耗額和平均庫存額
B.月原料消耗額和期末庫存額
C.平均庫存額和年原料消耗額
D.期末庫存額和年原料消耗額
2.單項選擇題餐飲的生產(chǎn)特點不包括()。
A.餐飲原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
B.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度較大
C.餐飲生產(chǎn)量較好預(yù)測
D.餐飲生產(chǎn)屬于個別訂制生產(chǎn),產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
3.單項選擇題白云豬手是()的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
4.單項選擇題保險儲存量的多少視原料的供應(yīng)情況而定,一般飯店把保險儲存量定為訂購期內(nèi)需用量的()。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.單項選擇題松鼠鱖魚是()菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
最新試題
宴會突發(fā)停電時,應(yīng)立即采取臨時照明措施,如()
題型:多項選擇題
如客人醉酒后借機打架,服務(wù)員應(yīng)立即與()聯(lián)系,請求幫助。
題型:單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人,以便客人觀賞。
題型:判斷題
分叉分勺派菜時,可以不把菜肴分完,留下()為宜。
題型:單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是()
題型:單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
題型:判斷題
對于宴會臨時增加的客人,如果無法容納,則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型:判斷題
中餐宴會,在客人離席時,服務(wù)員要檢查臺面上()
題型:多項選擇題
在中餐宴會服務(wù)中,以下說法正確的是()
題型:多項選擇題
中餐宴會服務(wù)中,上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型:判斷題