單項(xiàng)選擇題規(guī)范、整潔的著裝,是餐廳服務(wù)人員()的重要內(nèi)容之一,也是衡量餐廳等級、服務(wù)水準(zhǔn)的重要標(biāo)志。
A、儀容
B、儀表
C、禮貌
D、禮節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)人員的()是否文雅、規(guī)范,不僅反映其人的性格、修養(yǎng)和文化素質(zhì),而且也反映一個(gè)餐廳的管理水平。
A、舉止
B、行為
C、禮貌
D、禮節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題所謂(),即是指人與人之間和諧相處的意念和行為。
A、儀表
B、儀容
C、禮貌
D、禮節(jié)
3.單項(xiàng)選擇題所謂禮貌,即是指人與人之間和諧相處的()。
A、必然條件
B、意念和行為
C、方式、方法
D、行為表現(xiàn)
4.單項(xiàng)選擇題含酒精成分在20°~40°之間的酒稱為(),如配制酒。
A、高度酒
B、中度酒
C、低度酒
D、藥酒
5.單項(xiàng)選擇題以產(chǎn)地命名的酒有()。
A、青梅酒
B、紅葡萄酒
C、瀘州大曲
D、黑啤酒
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制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題