單項選擇題根據(jù)進餐者的營養(yǎng)需要及食物所含營養(yǎng)成分的特點，經(jīng)過合理選料、搭配、加工、烹調(diào)成具有特殊營養(yǎng)價值而又經(jīng)濟實惠的菜肴被稱為（）。
A、營養(yǎng)價值
B、營養(yǎng)菜肴
C、營養(yǎng)筵席
D、營養(yǎng)配膳
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1.單項選擇題正確控制筵席入席者的熱能需要及生熱營養(yǎng)素的熱能比值，是（）設計的關鍵。
A、營養(yǎng)價值
B、營養(yǎng)菜肴
C、營養(yǎng)配膳
D、營養(yǎng)筵席
2.單項選擇題我國建議，在妊娠后期，孕婦每日蛋白質(zhì)攝入量比非孕期增加（），其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占1／3以上。
A、15g
B、20g
C、25g
D、30g
3.單項選擇題老年人的膳食應選擇多種食物合理搭配，要選擇含（）和飽和性脂肪酸少的動物性食物。
A、膽固醇
B、維生素
C、無機鹽
D、蛋白質(zhì)
4.單項選擇題現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，鱔魚對糖尿病有良好的治療作用，且無不良的反應及（）。
A、作用
B、功能
C、毒性
D、效果
5.單項選擇題高溫操作人員按其勞動強度不同，每日熱能的需要范圍大致在（）之間。
A、2000～2500kcal
B、2500～3000kcal
C、3200～3400kcal
D、3400～4200kcal