單項(xiàng)選擇題蕨類植物有（）等。
A、芹菜
B、山藥
C、蕨菜
D、蘆筍
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1.單項(xiàng)選擇題蕨類植物的孢子體具有（），可以伸到土壤深處，吸收水分和無機(jī)鹽。
A、真根
B、假根
C、儲(chǔ)藏根
D、塊根
2.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)栽培食用的蔬菜涉及到6個(gè)門，其中被子植物門的植物占有大多數(shù)，涉及35個(gè)科、（）。
A、100種
B、120種
C、160種
D、180種
3.單項(xiàng)選擇題在植物學(xué)分類中，具有顯著而美麗花的植物，被稱為（）。
A、裸子植物
B、被子植物
C、藻類植物
D、苔蘚植物
4.單項(xiàng)選擇題屬（）的蔬菜，按照食用器官可分為根、莖、葉、花、果五類。
A、裸子植物門
B、被子植物門
C、蕨類植物門
D、苔蘚植物門
5.單項(xiàng)選擇題頭足綱的動(dòng)物是軟體動(dòng)物中最高等的一類，身體（）對(duì)稱，頭部發(fā)達(dá)，頭兩側(cè)有一對(duì)構(gòu)造復(fù)雜的眼，如烏賊。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題