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單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)是滿足人體生長發(fā)育、修補(bǔ)和構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、供給機(jī)體熱能的生理過程，又稱為（）過程。

A、營養(yǎng)生理
B、分解代謝
C、消化
D、吸收

1.單項(xiàng)選擇題烹飪營養(yǎng)學(xué)是運(yùn)用（）的基礎(chǔ)理論、基本原理和基本實(shí)驗(yàn)技能來研究烹飪工藝過程中的營養(yǎng)問題及對人體健康影響的一門學(xué)科。

A、食品生物化學(xué)
B、食品工藝
C、衛(wèi)生學(xué)
D、營養(yǎng)學(xué)

2.單項(xiàng)選擇題烹飪營養(yǎng)學(xué)是（）的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課。

A、烹飪專業(yè)
B、食品釀造
C、食品工程
D、旅游專業(yè)

3.單項(xiàng)選擇題烹飪營養(yǎng)學(xué)的重點(diǎn)是研究烹飪原料的（）及特點(diǎn)，合理烹調(diào)，減少營養(yǎng)損失，最大限度地保護(hù)食物中營養(yǎng)素，通過烹飪手段提供合理的平衡膳食。

A、食用價(jià)值
B、營養(yǎng)價(jià)值
C、營養(yǎng)搭配
D、營養(yǎng)理論

4.單項(xiàng)選擇題電磁灶是利用（）加熱方法烹制食物的灶具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣

5.單項(xiàng)選擇題低頻電磁灶是指使用工頻電流（），通過感應(yīng)加熱的電磁灶，被稱為工頻電磁灶。

A、30Hz或40Hz
B、50Hz或60Hz
C、60Hz或80Hz
D、80Hz或100Hz