單項選擇題（）拌餡崗的操作人員要具備的技能之一

A、搓制各式皮類
B、包制各式點心
C、蒸制點心
D、熟練的刀工


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1.單項選擇題蘇式點心是指（）制作的面點

A、長江流域
B、江蘇一帶
C、長江中下游江浙一帶
D、江蘇上海一帶

2.單項選擇題（）是廣東人習慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。

A、點心
B、面點
C、小吃
D、主食

3.多項選擇題直接安全技術的主要措施是（）

A、警示標志
B、加工工藝
C、操作方法
D、生產加工設備的設計制造
E、壓力容器的過壓保護裝置

4.多項選擇題被稱之為氣體燃料的有（）

A、天然氣
B、氟利昂
C、干餾煤氣
D、液化石油氣
E、一氧化氮

5.多項選擇題引起食品原料變質的因素有（）

A、物理因素
B、化學因素
C、環(huán)境因素
D、生物學因素