單項選擇題刺參以每半千克的頭數(shù)為標準，頭數(shù)少則個體大、質(zhì)優(yōu)，每半千克（）左右為佳。
A、10個
B、20個
C、30個
D、40個
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1.單項選擇題貽貝殼呈黑色，肉呈橘紅色，亦稱（）。
A、蜆子
B、牛眼貝
C、海紅
D、海螺
2.單項選擇題牡蠣有“海族為最貴”之稱，由于它的體內(nèi)含有微量元素（），能增強兒童智力發(fā)育，故又有“益智海鮮”之美稱。
A、鐵
B、銅
C、鋅
D、鈷
3.單項選擇題蚶子為我國四大養(yǎng)殖貝類之一，盛產(chǎn)于我國東南沿海，有毛蚶、泥蚶和魁蚶等品種，其中（）味道最美。
A、毛蚶
B、泥蚶
C、魁蚶
D、魁陸
4.單項選擇題扇貝在繁殖季節(jié)，雌性的貝殼呈（），頗為美麗。
A、姻脂紅色
B、橘紅色
C、粉紅色
D、深紅色
5.單項選擇題火雞又稱吐綬雞，其肉質(zhì)較粗，含蛋白質(zhì)（），脂肪近23%，膽固醇低于所有的家禽。
A、11%
B、15%
C、21%
D、25%
最新試題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調(diào)和的，在明度關系上又呈對比的。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題