單項選擇題鱸魚加工方法：刮鱗→去鰓→（）→洗滌整理。

A.剖腹取內(nèi)臟
B.背開取內(nèi)臟
C.鰓部取內(nèi)臟
D.口取內(nèi)臟


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1.單項選擇題下列哪種原料加工后不需要泡在白醋水中（）

A.山藥
B.香芋
C.藕
D.土豆

2.單項選擇題綠豆粒約為（）cm的正方體。

A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4

3.單項選擇題細絲長（）cm，直徑小于（）cm。

A.4—6，0.1
B.4—6，0.2
C.4—8，0.1
D.4—8，0.2

4.單項選擇題家常菜肴“涼拌黃瓜”中的黃瓜采用（）

A.滾料塊
B.骨牌塊
C.劈柴塊
D.菱形塊