多項選擇題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的內(nèi)容有（）。

A.菜點(diǎn)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.每一份菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)成本
C.烹制份數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)額
D.規(guī)范生產(chǎn)工藝流程
E.基本技術(shù)指標(biāo)


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1.多項選擇題餐飲組織機(jī)構(gòu)的一般模式有（）。

A.小型飯店簡單模式
B.中型飯店復(fù)雜模式
C.大型飯店專業(yè)化模式
D.涉外餐館一般模式

2.多項選擇題洗滌費(fèi)屬于下列（）成本類型。

A.固定成本
B.變動成本
C.可控成本
D.不可控成本

3.多項選擇題果蔬汁的主要成份有（）。

A.色素
B.芳香物
C.糖分和酸分
D.營養(yǎng)成分

4.多項選擇題餐飲消費(fèi)需求分析具體分析（）方面。

A.消費(fèi)能力
B.消費(fèi)時間
C.消費(fèi)品率
D.需求偏好