單項(xiàng)選擇題舌尖甜，舌根苦，舌兩側(cè)前部咸，舌兩側(cè)后部酸，舌根中部對(duì)（）較為敏感。

A.鮮
B.澀
C.香
D.麻


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3.單項(xiàng)選擇題（）生血補(bǔ)肝，溫中益氣，潤膚養(yǎng)顏。

A.羊肉
B.豬肉
C.雞肉
D.鵝肉

4.單項(xiàng)選擇題用于炸、煎、燒、炒、熘、爆等菜肴一般用（）

A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.正式調(diào)味

5.單項(xiàng)選擇題清蒸，油炸爆炒類菜肴用（）

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆，粘撒調(diào)味法