問答題試述加工糖水枇杷的護色要求。
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最新試題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
題型:單項選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型:判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
通過()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度(罐制品)。
題型:多項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型:單項選擇題
油料剝殼的時候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
題型:多項選擇題
果膠可以分為()兩個大類。
題型:多項選擇題
餅干酥性面團調(diào)制時,當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加()。
題型:多項選擇題