單項選擇題下列環(huán)境與語境條件中,與杯測不符合的是()。
A.安靜無嘈雜
B.適度照明
C.合理溝通
D.擺放有序
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1.單項選擇題使用咖啡篩網(wǎng)過度對咖啡細粉進行過濾,帶來的負面影響是哪項()。
A.咖啡過濾困難
B.咖啡口感層次弱
C.咖啡液流速過快
D.容易導致過度悶蒸
2.單項選擇題公共場所的主要衛(wèi)生質量問題是指()。
A.水質
B.采光照明
C.顧客用具及衛(wèi)生設施
D.以上都是
3.單項選擇題一杯正常萃取的意式濃縮咖啡的油脂厚度應是()。
A.1~2mm
B.3~5mm
C.6~8mm
D.7~9mm
4.單項選擇題根據(jù)意大利國立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡(單份)中的油脂量應是()mL。
A.10±2.5
B.15±2.5
C.20±2.5
D.25±2.5
5.單項選擇題一杯意式濃縮咖啡(單份量)平均的咖啡因含量大約是()。
A.1mg
B.8mg
C.100mg
D.200mg
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