單項(xiàng)選擇題使用咖啡篩網(wǎng)過度對咖啡細(xì)粉進(jìn)行過濾，帶來的負(fù)面影響是哪項(xiàng)（）。

A.咖啡過濾困難
B.咖啡口感層次弱
C.咖啡液流速過快
D.容易導(dǎo)致過度悶蒸


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1.單項(xiàng)選擇題公共場所的主要衛(wèi)生質(zhì)量問題是指（）。

A.水質(zhì)
B.采光照明
C.顧客用具及衛(wèi)生設(shè)施
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題一杯正常萃取的意式濃縮咖啡的油脂厚度應(yīng)是（）。

A.1~2mm
B.3~5mm
C.6~8mm
D.7~9mm

5.單項(xiàng)選擇題用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。

A.冷萃咖啡
B.法壓壺咖啡
C.手沖咖啡
D.意式濃縮咖啡