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填空題硅酸鋁鈣可以單用，也可與其他抗結劑合用，但不得有（）存在。

1.填空題三聚磷酸鈉在水溶液中發(fā)生水解，其水解速率因（）和（）等而異，水解產(chǎn)物為（）和（）。

2.填空題焦磷酸二氫二鈉與（）反應緩慢生成二氧化碳，所以可以用作快速發(fā)酵粉的原料，適用于（）的焙烤食品。

3.填空題焦磷酸鈉具有聚合磷酸鹽的通性，即乳化性、分散性、（）、（），還具（）的作用。

4.填空題磷酸氫二鈉對乳制品和肉制品等有（）和（）的性能，還可提高乳制品的（）。

5.填空題磷酸三鈉用于（）等制品能使食品保持新鮮、富有彈性，還可防止（）等增稠膠體脫水收縮或由于（）引起的膠凝。