單項選擇題以下對自助餐的餐臺服務(wù)描述不正確的是（）。

A.通常由服務(wù)員為客人分切大塊烤肉等
B.及時為客人遞送餐盤等餐具
C.為客人提供介紹菜點的服務(wù)
D.及時整理餐臺，補充食品、餐用具


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2.單項選擇題香檳酒需冰斟（）分鐘。

A.10
B.15
C.5
D.20

3.單項選擇題開香檳酒時應(yīng)（）。

A.擰開瓶蓋上的鐵絲
B.先將瓶口的封皮剝?nèi)?br /> C.緊握軟木塞
D.去掉瓶上的鐵蓋

4.單項選擇題就中國餐飲業(yè)的發(fā)展特點來說，商周時期又被稱為（）。

A.宴會階段
B.筵席階段
C.貴族階段
D.便宴階段

5.單項選擇題餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和（）的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。

A.餐飲服務(wù)
B.物質(zhì)基礎(chǔ)
C.社會基礎(chǔ)
D.環(huán)境基礎(chǔ)