判斷題餐前服務信息準備包括客人信息，廚房的菜品信息，原材料準備情況信息、設備設施的狀況等信息的準備。

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1.多項選擇題餐廳設計的原則有（）等。

A.滿足布局的需要
B.經濟
C.安全
D.高效
E.區(qū)間安排合理

2.多項選擇題餐飲顧客在物質和精神的共同需求主要有（）等。

A.親切友好
B.及時周到
C.豪華高檔
D.安全衛(wèi)生
E.禮貌尊重

4.單項選擇題要想提高顧客的流動性，最好用（）。

A.紅綠相配等鮮艷的顏色
B.柔和的色調
C.暖色調
D.黑白相配等分明的顏色
E.冷色調

5.多項選擇題以下關于點菜服務的說法錯誤的是（）。

A.填寫點菜單要標明特殊要求
B.介紹菜單時要做好客人的參謀，盡量推薦高價菜肴
C.點菜單一般一式兩份
D.菜單應分類填寫
E.菜單書寫應規(guī)范