判斷題創(chuàng)新菜點(diǎn)必須以可食性為前提，體現(xiàn)食品的價值。
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5.單項(xiàng)選擇題像形點(diǎn)心具有較強(qiáng)的（）。
A.藝術(shù)的觀賞性和可食性
B.食用性和實(shí)用性
C.象征性和藝術(shù)觀賞性
D.藝術(shù)觀賞性和實(shí)用性
最新試題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項(xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題