判斷題創(chuàng)新菜點應把營養(yǎng)衛(wèi)生入在首位。
最新試題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
題型：單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題