最新試題
常用于制餡的鮮果有()。
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
香麻煎軟餅要()。
混酥類點心的特點是()。
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
以下屬于小包酥的缺點是()。
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。