在里約熱內(nèi)盧的鮑勃連鎖店里工作
鮑勃連鎖店(Bob’s)是拉丁美洲最大的快餐連鎖店之一,總部設(shè)在里約熱內(nèi)盧。這個(gè)麥當(dāng)勞的克隆產(chǎn)品,有超過(guò)一半(225個(gè)店面)在巴西。在鮑勃連鎖店里工作是什么樣的?在圣保羅一個(gè)大型購(gòu)物中心一家鮑勃店的一天給了我們一些啟示性信息。
這家快餐店最著名的一個(gè)特點(diǎn)是,12名員工相當(dāng)年輕。西爾維納負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn),她在這個(gè)崗位上干了4年,并得到了兩次晉升。而她只有21歲。列維是一位個(gè)頭不高的廚師,20歲,在這兒工作了1年。愛(ài)利桑格拉21歲,在這兒干了2年。餐廳經(jīng)理在鮑勃連鎖店干了7年,今年23歲。西摩尼是年齡最大的一名員工,25歲。
除了年輕之外,鮑勃連鎖店的員工還有一個(gè)共同特點(diǎn)。他們都家境貧寒、來(lái)自社會(huì)地位低下的家庭。中產(chǎn)階級(jí)的孩子都會(huì)回避在鮑勃連鎖店工作。
鮑勃連鎖店的工作是高度結(jié)構(gòu)化的常規(guī)操作。例如,如果你負(fù)責(zé)燒烤,你需要知道的是,“大鮑勃”需要在一個(gè)有芝麻的圓漢堡中放兩片牛肉、1l克生菜、7克洋蔥絲;“鮑勃漢堡”要放兩片配有特殊調(diào)味醬的牛肉,但在漢堡包上只放一片西紅柿;“Franburgao”要在芝麻漢堡中放有一片雞胸、一些西紅柿以及咖喱醬。如果你負(fù)責(zé)炸薯?xiàng)l的工作,你需要做的是,檢查油溫、確保它達(dá)到華氏345度,然后把一包薯?xiàng)l放入鍋中,慢慢把它們推入油中,直到你聽(tīng)到有響聲;等待機(jī)器把它們翻轉(zhuǎn)一遍,把鍋晃動(dòng)3次;最后把薯?xiàng)l放進(jìn)不銹鋼容器內(nèi)。
員工們總體上似乎對(duì)工作是滿(mǎn)意的。盡管他們不得不打上滑稽的領(lǐng)帶,帶上紅藍(lán)相間的棒球帽,穿上一個(gè)上面印有“鮑勃連鎖店”字樣的圍裙,但他們還是很高興能在這個(gè)國(guó)家中有一份工作,要知道這里的失業(yè)率達(dá)五分之一。員工的標(biāo)準(zhǔn)收入為500瑞亞爾(每月不超過(guò)300美元),經(jīng)理的收入為每月大約1300瑞亞爾。
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