多項選擇題以下屬于完全蛋白質(zhì)的是（）

A.大豆球蛋白
B.卵黃蛋白
C.卵白蛋白
D.肉皮中的膠質(zhì)蛋白
E.肉中的白蛋白


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1.單項選擇題旺火速成烹飪蔬菜類食品時可（）

A.降低營養(yǎng)素的損失
B.增加營養(yǎng)素的損失
C.使菜肴不熟
D.細菌不能被殺滅

2.單項選擇題常用成年人標準體重的計算方法為（）

A.標準體重（kg）=身高（cm）—90
B.標準體重（kg）=身高（cm）—95
C.標準體重（kg）=身高（cm）—105
D.標準體重（kg）=身高（cm）—100

3.單項選擇題長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)（）缺乏。

A.維生素C
B.維生素A
C.維生素B1
D.維生素D

4.單項選擇題與正常視覺有密切關系的維生素是（），缺乏時易產(chǎn)生夜盲癥。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素A
D.維生素D

5.單項選擇題DRIs的英文表達為Dietary Reference Intakes，它的中文是（）

A.推薦攝入量
B.膳食營養(yǎng)素參考攝入量
C.平均需要量
D.適宜攝入量