單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)部員工著裝要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，下列著裝有錯(cuò)誤的是（）。

A.工作服穿戴工整，佩戴名牌，沒帶領(lǐng)帶
B.工作服整潔、紐扣齊全、胡須刮干凈
C.每天更換干凈整潔的工服和圍裙，領(lǐng)帶整潔、佩戴名牌
D.帽子戴端正，工服整潔、領(lǐng)帶整潔


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2.單項(xiàng)選擇題（）量高的清蛋糕，其烘烤溫度要比其含量低的蛋糕溫度低。

A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳

3.單項(xiàng)選擇題下列行為符合面點(diǎn)操作間的衛(wèi)生要求的是（）。

A.每日清洗一次帶手布
B.每班次嚴(yán)格清洗一次屜布，并晾干
C.制作面點(diǎn)時(shí)吸煙
D.工作臺(tái)上整齊擺放工作人員自己的飯盆

4.單項(xiàng)選擇題重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤一般除甜點(diǎn)外，都有（）的碼放。

A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉

5.單項(xiàng)選擇題我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時(shí)，在填充面糊時(shí)（）。

A.應(yīng)適當(dāng)少放一些
B.應(yīng)適當(dāng)多放一些
C.應(yīng)填充到十成滿
D.應(yīng)視面糊的成分而定