單項選擇題（）是借助于工具將制品分離成形的一種方法。

A.捏
B.搟
C.切
D.割


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3.單項選擇題清蛋糕裝模用的模具越大越深，烘烤箱的溫度應（）。

A.越低
B.越高
C.一致
D.先低后高

4.單項選擇題熬制奶油其目的是（）。

A.盡量使奶油中的水分降至最少
B.溶化配料
C.高溫消毒
D.增加成品的松軟度

5.單項選擇題面點部員工著裝要達到標準，下列著裝有錯誤的是（）。

A.工作服穿戴工整，佩戴名牌，沒帶領帶
B.工作服整潔、紐扣齊全、胡須刮干凈
C.每天更換干凈整潔的工服和圍裙，領帶整潔、佩戴名牌
D.帽子戴端正，工服整潔、領帶整潔