單項選擇題西點(diǎn)的分類方法常見的有：按（）、按西點(diǎn)的用途分類、按廚房分工分類、按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類。

A.按用料分類
B.按生產(chǎn)量大小分類
C.按點(diǎn)心造型分類
D.按點(diǎn)心溫度分類


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題調(diào)制清蛋糕面糊時，下列說法是錯誤的是（）。

A.清蛋糕的膨松主要靠蛋白攪打的起泡作用形成
B.蛋白是黏稠性的膠體，具有起泡性，使蛋液內(nèi)部形成許多氣泡
C.蛋黃不含蛋白中的膠體物質(zhì)，不利于保存拌入的氣體
D.蛋白膠體物質(zhì)的韌性使蛋液內(nèi)部氣泡在適當(dāng)?shù)呐蛎浵虏粫屏?/p>

3.單項選擇題低筋面粉適于制作（）等。

A.餅干、蛋糕、松酥餅
B.餅干、泡夫、餡餅
C.蛋糕、泡夫、松酥餅
D.餅干、蛋糕、甜酥點(diǎn)心

4.單項選擇題西式面點(diǎn)主要是指來源于（）的點(diǎn)心。

A.中國以外的國家
B.西方國家
C.北美國家
D.歐美國家

5.單項選擇題小型酒會上所用的甜點(diǎn)以（）為主。

A.小塊點(diǎn)心
B.大塊點(diǎn)心
C.圓形點(diǎn)心
D.果凍和沙拉