多項(xiàng)選擇題常見的催熟劑有（）。

A.乙烯
B.乙烯利
C.乙炔
D.乙醚
E.乙酸


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1.多項(xiàng)選擇題食用硬柿的脫澀方法有（）。

A.冷水脫澀法
B.溫水脫澀法
C.石灰水脫澀法
D.食鹽明礬液脫澀
E.膽礬液脫澀

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于不可溶性纖維的是（）。

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.花色素
E.果膠

3.多項(xiàng)選擇題以下色素中，屬于脂溶性的是（）。

A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.葉黃素
D.花色素
E.木質(zhì)素

4.多項(xiàng)選擇題食物中的抗氧化劑包括（）。

A.兒茶素
B.番茄紅素
C.花色素
D.蝦青素
E.木質(zhì)素

5.多項(xiàng)選擇題影響果實(shí)甜味的因素包括（）。

A.含糖的總量
B.含糖的種類
C.有機(jī)酸量
D.糖酸比
E.辣椒素的含量