單項選擇題下列物質(zhì)具有爛蘋果氣味的物質(zhì)（）。

A.乙醛
B.乙酸丙酯
C.酵母
D.丙酮


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1.單項選擇題下列不具有咸味的物質(zhì)（）。

A.硫化物
B.氯化物
C.蘋果酸鹽
D.酒石酸鹽

2.單項選擇題乙酸異戊酯具有的感官質(zhì)量特征（）。

A.酸味
B.香蕉味
C.橙味
D.櫻桃味

3.單項選擇題下列不屬于葡萄酒外觀質(zhì)量的是（）。

A.澄清度
B.粘稠度
C.酒體
D.顏色

4.單項選擇題感官分析中的分類屬于（）。

A.名義標度
B.順序標度
C.等距標度
D.比率標度