單項(xiàng)選擇題冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用，加熱時(shí)食品中心溫度不低于（）

A.50℃
B.60℃
C.65℃
D.70℃


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清洗、消毒、保潔設(shè)置要求表述錯(cuò)誤的是（）

A.用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管
B.自動(dòng)清洗消毒設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝臵
C.洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)
D.應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)識(shí)明顯，其結(jié)構(gòu)應(yīng)敞開并易于清潔

2.單項(xiàng)選擇題涼菜間內(nèi)不得加工、存放的食品是（）

A.涼拌黃瓜
B.生食海水產(chǎn)品
C.水果拼盤
D.白斬雞

3.單項(xiàng)選擇題一般而言，“五常法”是指（）

A.常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律
B.常檢查、常清潔、常溝通、常規(guī)范、常自律
C.常組織、常交流、常學(xué)習(xí)、常改進(jìn)、常衛(wèi)生
D.常組織、常整頓、常學(xué)習(xí)、常規(guī)范、常衛(wèi)生