多項選擇題食品在貯藏中發(fā)生的非酶褐變主要有（）

A.美拉德反應(yīng)
B.抗壞血酸氧化褐變
C.焦糖化作用
D.酶促褐變


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1.多項選擇題食品中的微生物危害按其種類主要有（）

A.細(xì)菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害

2.多項選擇題風(fēng)味類物質(zhì)包括（）

A.甜味物質(zhì)
B.苦味物質(zhì)
C.酸類物質(zhì)
D.辣味物質(zhì)

3.多項選擇題禽蛋貯藏中常用的貯藏方式有（）

A.冷藏
B.化學(xué)貯藏
C.涂膜貯藏
D.氣調(diào)貯藏

5.多項選擇題目前在生產(chǎn)中常用的貯藏庫類型大致有（）幾種類型。

A.常溫貯藏庫
B.機械冷庫
C.氣調(diào)貯藏庫
D.低壓庫