判斷題測定動物油脂的過氧化值時，可加入少量的HLB乳化劑，以緩解反應(yīng)液的分層和縮短碘釋放的滯后時間。

最新試題

硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）

題型：多項(xiàng)選擇題

鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）

題型：單項(xiàng)選擇題

食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）

題型：單項(xiàng)選擇題

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

題型：單項(xiàng)選擇題

農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。

題型：單項(xiàng)選擇題

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

題型：單項(xiàng)選擇題

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

題型：多項(xiàng)選擇題

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

題型：單項(xiàng)選擇題

吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）

題型：多項(xiàng)選擇題

含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。

題型：單項(xiàng)選擇題