單項(xiàng)選擇題滑熘菜的主要成品特點(diǎn)是：質(zhì)地（），色白，芡汁緊亮，口味以鮮咸為主。

A.滑嫩
B.軟嫩
C.鮮嫩
D.嫩脆


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題滑熘菜一般應(yīng)掛（）。

A.蛋白糊
B.蛋泡糊
C.全蛋糊
D.蛋黃糊

2.單項(xiàng)選擇題椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以（）為基礎(chǔ)。

A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味

3.單項(xiàng)選擇題制作鹽焗雞的是將入味用桑皮紙包裹好的雞，埋入（）的鹽中焗制。

A.加熱
B.烤制
C.燜制
D.灼熱

4.單項(xiàng)選擇題制作鯽魚燉豆腐的方法是將鯽魚（）后燉。

A.先炸
B.先烤
C.先煎
D.先汆

5.單項(xiàng)選擇題下列不能用于調(diào)制椒麻汁的調(diào)料是（）。

A.鹽
B.蔥
C.花椒
D.辣椒粉