單項(xiàng)選擇題1988年12月10日國務(wù)院批準(zhǔn)，1989年（）林業(yè)部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》。

A．1月1日
B．1月14日
C．3月5日
D．5月5日


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1.單項(xiàng)選擇題了解就餐人員的（）是營養(yǎng)配餐員進(jìn)行市場調(diào)查的目的和內(nèi)容。

A、職業(yè)、餐飲習(xí)俗等
B、日常喜好
C、家庭狀況
D、就餐目的

2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）頒布，并于（）施行。

A、1994年10月30日：1994年12月1日
B、1993年lO月3O日：1993年1O月30日
C、1996年10月30日；1996年10月30日
D、1995年10月30日；1995年10月30日

3.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品利潤率分為成本利潤率和銷售利潤率兩種，銷售利潤率可用（）計(jì)算。

A、[毛利-生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用-稅金）÷成本]XlO0%
B、[成本÷（毛利-生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用-稅金）]X100％
C、[（毛利-生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用-稅金）÷銷售價(jià)格]X100％
D、[銷售價(jià)格÷（毛利-生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用-稅金）]XlOO％

4.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的單位產(chǎn)品成本計(jì)算法有先總后分法和先分后總法兩種，其中先分后總法的計(jì)算公式為：單位成本=（）。

A、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本
B、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本十調(diào)味品成本
C、本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本+產(chǎn)品數(shù)量
D、（本批產(chǎn)品的主料成本+配料成本+調(diào)料成本）÷產(chǎn)品數(shù)量

最新試題

學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營養(yǎng)全面平衡（）？

題型：單項(xiàng)選擇題

若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

題型：單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？

題型：單項(xiàng)選擇題

在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？

題型：單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

題型：單項(xiàng)選擇題

為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？

題型：單項(xiàng)選擇題

東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

題型：單項(xiàng)選擇題

集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

題型：單項(xiàng)選擇題