問答題一個男性，特別喜歡吃皮蛋，最近出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹、便秘、便血、腹絞痛、眩暈、煩躁不安等等癥狀，排除生物性食物中毒，請營養(yǎng)師做出怎樣的診斷和營養(yǎng)治療計劃？

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1.多項選擇題給嬰兒添加離乳食品的原則：（）

A.與嬰兒月齡相適應
B.從一種到多種
C.從稀逐漸變稠
D.細小變粗大和少量變多量

2.多項選擇題下列哪些是水溶性維生素有（）

A、維生素C
B、維生素E
C、維生素B2
D、維生素B6

3.多項選擇題一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，要對其進行教育，最影響其中心信念樹立的因素有（）

A、疾病的危害性
B、癥狀出現(xiàn)的時間性
C、對咨詢教育者的信任程度
D、自身對健康的關(guān)心程度和效益程度

4.單項選擇題食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述正確？（）

A、有良好的口味和色澤
B、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩
C、高溫加熱可使油脂中的維生素Ａ、Ｅ和胡蘿卜素等遭受破壞
D、高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

5.單項選擇題食物特別動力作用是由于（）而產(chǎn)生的。

A、咀嚼動作引起咀嚼肌運動產(chǎn)熱
B、食物本身所具有的熱能和溫度
C、攝食吞咽動作產(chǎn)生的
D、是機體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。