判斷題原材料成本是價格最重要、最基本、最直接的決定因素。

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3.單項選擇題宴會服務(wù)中，質(zhì)量控制方法在預(yù)先控制和現(xiàn)場控制中都出現(xiàn)的是（）

A.物資資源的控制
B.服務(wù)時機的控制
C.服務(wù)程序的控制
D.人力資源的控制

4.多項選擇題屬于宴會衛(wèi)生管理范疇的是（）。

A.員工個人衛(wèi)生管理
B.餐具用品衛(wèi)生管理
C.宴會環(huán)境衛(wèi)生管理
D.食品衛(wèi)生管理

5.多項選擇題常見的宴會質(zhì)量控制的方法有（）。

A.崗位職責(zé)控制法
B.重點控制法
C.暗訪控制法
D.階段控制法