判斷題宴席銷售和毛利率是宴會設(shè)計和成本控制的前提。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題宴會服務中，質(zhì)量控制方法在預先控制和現(xiàn)場控制中都出現(xiàn)的是（）

A.物資資源的控制
B.服務時機的控制
C.服務程序的控制
D.人力資源的控制

2.多項選擇題屬于宴會衛(wèi)生管理范疇的是（）。

A.員工個人衛(wèi)生管理
B.餐具用品衛(wèi)生管理
C.宴會環(huán)境衛(wèi)生管理
D.食品衛(wèi)生管理

3.多項選擇題常見的宴會質(zhì)量控制的方法有（）。

A.崗位職責控制法
B.重點控制法
C.暗訪控制法
D.階段控制法

4.多項選擇題宴會菜點用料控制主要包括（）。

A.原料質(zhì)量控制
B.原料更新控制
C.原料數(shù)量控制
D.原料價格控制

5.多項選擇題宴會服務質(zhì)量控制有效進行的三大條件包括（）。

A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會服務的標準規(guī)程
D.抓好員工的培訓