多項(xiàng)選擇題屬于宴會(huì)衛(wèi)生管理范疇的是（）。

A.員工個(gè)人衛(wèi)生管理
B.餐具用品衛(wèi)生管理
C.宴會(huì)環(huán)境衛(wèi)生管理
D.食品衛(wèi)生管理


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1.多項(xiàng)選擇題常見的宴會(huì)質(zhì)量控制的方法有（）。

A.崗位職責(zé)控制法
B.重點(diǎn)控制法
C.暗訪控制法
D.階段控制法

2.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜點(diǎn)用料控制主要包括（）。

A.原料質(zhì)量控制
B.原料更新控制
C.原料數(shù)量控制
D.原料價(jià)格控制

3.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量控制有效進(jìn)行的三大條件包括（）。

A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會(huì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程
D.抓好員工的培訓(xùn)

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不屬于菜點(diǎn)溫度控制方法的是（）。

A.使用適當(dāng)器皿
B.縮短上菜時(shí)間
C.菜點(diǎn)原料的選擇
D.制定烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)

5.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容不屬于宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)控制的是（）。

A.服務(wù)程序的控制
B.衛(wèi)生質(zhì)量的控制
C.上菜時(shí)機(jī)的控制
D.意外事件的控制