A.物資資源的控制
B.服務(wù)時(shí)機(jī)的控制
C.服務(wù)程序的控制
D.人力資源的控制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.員工個(gè)人衛(wèi)生管理
B.餐具用品衛(wèi)生管理
C.宴會(huì)環(huán)境衛(wèi)生管理
D.食品衛(wèi)生管理
A.崗位職責(zé)控制法
B.重點(diǎn)控制法
C.暗訪控制法
D.階段控制法
A.原料質(zhì)量控制
B.原料更新控制
C.原料數(shù)量控制
D.原料價(jià)格控制
A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會(huì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程
D.抓好員工的培訓(xùn)
A.使用適當(dāng)器皿
B.縮短上菜時(shí)間
C.菜點(diǎn)原料的選擇
D.制定烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。