單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于谷類原料特點(diǎn)的是（）

A.高碳水化合物
B.氨基酸組成不合理
C.維生素加工中流失
D.礦物質(zhì)含量豐富


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中為大閘蟹可食部分的是（）

A.蟹胃
B.蟹腸
C.蟹心
D.蟹膏

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于四大家魚的是（）

A.草魚
B.鳙魚
C.鯉魚
D.青魚

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于組胺生成必要條件的是（）

A.游離組氨酸
B.組胺酸脫羧酶
C.低滲透壓
D.適合微生物生長(zhǎng)條件

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，河豚毒素濃度最高的器官是（）

A.肝臟
B.卵巢
C.眼球
D.腎臟

5.多項(xiàng)選擇題海洋魚類中具有保健功效的脂肪酸為（）

A.C18：1
B.C20：5
C.C22：6
D.C18：3