多項(xiàng)選擇題按照菜單的用途，菜單可以分為（）。

A.自助餐菜單
B.送餐菜單
C.套餐菜單
D.宴會(huì)菜單
E.散點(diǎn)菜單


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的有（）。

A.餐飲業(yè)發(fā)展水平可以反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高的程度
B.餐飲業(yè)是促進(jìn)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流、提供后勤服務(wù)的重要行業(yè)
C.餐飲業(yè)是國(guó)家的歷史、地理、人文的綜合反映
D.餐飲業(yè)勞動(dòng)就業(yè)的重要渠道

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于固定菜單的表述正確的有（）。

A.有利于食品成本控制
B.有利于采保標(biāo)準(zhǔn)化
C.有利于職工勞力的安排和設(shè)備用具的充分利用
D.有利于防止盲目購(gòu)買設(shè)備和閑置設(shè)備所造成的浪費(fèi)

3.多項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)與工業(yè)生產(chǎn)的不同點(diǎn)表現(xiàn)在（）。

A.同步性
B.個(gè)別生產(chǎn)
C.定量與定性相結(jié)合
D.生產(chǎn)程序

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于發(fā)酵或者半發(fā)酵類茶的是（）。

A.烏龍茶
B.紅茶
C.白茶
D.綠茶
E.黑茶

5.多項(xiàng)選擇題對(duì)餐廳突然生病的客人，應(yīng)（）。

A.快速奔跑報(bào)告上級(jí)
B.針對(duì)病清送藥給給客人
C.什么也不做
D.立即通知醫(yī)務(wù)人員
E.保留食品留待化驗(yàn)