單項(xiàng)選擇題我國(guó)著名的金華火腿屬于（）。
A.北腿
B.云腿
C.宣腿
D.南腿
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含蛋白質(zhì)較多的品種是食用菌類和（）。
A.豆類
B.蘿卜類
C.葉菜類
D.蕃茄類
2.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)好的霉干菜產(chǎn)于廣東省的（）。
A.惠陽(yáng)市
B.余姚市
C.慈溪市
D.蕭山市
3.單項(xiàng)選擇題小黃魚產(chǎn)量最高是在每年的（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項(xiàng)選擇題下列含草酸較多的蔬菜是（）。
A.韭菜
B.芹菜
C.甘藍(lán)
D.菠菜
5.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉面筋質(zhì)不低于（）。
A.22%
B.23%
C.24%
D.25%
最新試題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題