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1.填空題為客人更換骨盤時(shí)，應(yīng)在客人（）進(jìn)行。

2.填空題菜時(shí)，一定要報(bào)（），并作適當(dāng)?shù)慕榻B。

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4.填空題鋪臺(tái)布有（）、（）和（）三種方法。

5.填空題傳菜員在營業(yè)前應(yīng)準(zhǔn)備好各種菜式的（）和（）用具。