A.α螺旋
B.β折疊
C.β轉(zhuǎn)角
D.自由肽段
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A.電子來(lái)源于H2
B.電子最終交給O2
C.與ATP生成相偶聯(lián)
D.導(dǎo)致CO2釋放
A.Chargaff
B.Watson
C.Avery
D.Crick
A.Phe
B.Lys
C.Trp
D.Thr
A.熱沉淀法
B.生物堿沉淀法
C.鹽析法
D.酸水解法
A.(2.17+9.04)/2
B.(2.17+12.48)/2
C.(9.04+12.48)/2
D.(2.17+9.04+12.48)/3
最新試題
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
重金屬離子能和氨基酸作用,生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶,因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí),可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法,正確的是()
當(dāng)Aw低于一定值時(shí),食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。