問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
中午某酒店的中餐廳來了一桌客人就餐，迎賓員熱情地把客人領(lǐng)到餐桌旁，并向新來的值臺(tái)員小王交代了一下，就走了。小王接待了客人。在點(diǎn)菜時(shí)，一位先生問小王：“酒店現(xiàn)在有什么特色菜？”小王微笑說：“不清楚?！薄斑@個(gè)‘萬里飄香’是什么原料做的啊？”“對(duì)不起，這個(gè)我不是很了解?！毙⊥踔嶂f。用餐期間，小王熱情而恭敬地端上一盤盤菜，可是桌上有很多的空碟，煙灰缸也滿了，客人看看自己的空酒杯，又看看傻傻站在旁邊微笑的小王，無奈地?fù)u搖頭。
問題：

巡臺(tái)服務(wù)時(shí)，小王有哪些做得不夠的地方？規(guī)范的巡臺(tái)服務(wù)是怎樣的？

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2.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某高檔酒店的貴賓包廂里，酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請(qǐng)客。李總點(diǎn)了2瓶茅臺(tái)酒，2瓶紅葡萄酒，幾聽飲料，1條中華香煙，服務(wù)員小王聽后馬上去吧臺(tái)取酒，拿到包廂工作臺(tái)后，小王就利索地將紅酒打開，并主動(dòng)地從主賓位開始斟酒。當(dāng)給李總斟酒時(shí)，李總說：“等等，我點(diǎn)的好像不是這種酒嘛，你看怎么辦？”小王慌了，說：“先生，您點(diǎn)的就是這種酒，不會(huì)錯(cuò)的?！崩羁偪戳丝葱⊥跽f：“算了，就這個(gè)吧?！?br /> 這桌客人尤其喜歡吸煙，包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺得站在包廂里聞著煙味不舒服，便退到了包廂外面，當(dāng)有菜送來時(shí)才進(jìn)去上菜。因此包廂里的情景不堪入目：每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的，有的甚至都溢出來了；煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭；客人們?cè)谙嗷ソo客人倒酒；有位女士想點(diǎn)二合酸奶，叫了幾聲服務(wù)員，卻沒有回應(yīng)；桌面上空盤、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過來敬酒，看到這一幕后覺得很沒有面子，馬上叫服務(wù)員小王整改。
問題：

針對(duì)這一幕，服務(wù)員應(yīng)該如何整改？
3.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某高檔酒店的貴賓包廂里，酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請(qǐng)客。李總點(diǎn)了2瓶茅臺(tái)酒，2瓶紅葡萄酒，幾聽飲料，1條中華香煙，服務(wù)員小王聽后馬上去吧臺(tái)取酒，拿到包廂工作臺(tái)后，小王就利索地將紅酒打開，并主動(dòng)地從主賓位開始斟酒。當(dāng)給李總斟酒時(shí)，李總說：“等等，我點(diǎn)的好像不是這種酒嘛，你看怎么辦？”小王慌了，說：“先生，您點(diǎn)的就是這種酒，不會(huì)錯(cuò)的。”李總看了看小王說：“算了，就這個(gè)吧。”
這桌客人尤其喜歡吸煙，包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺得站在包廂里聞著煙味不舒服，便退到了包廂外面，當(dāng)有菜送來時(shí)才進(jìn)去上菜。因此包廂里的情景不堪入目：每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的，有的甚至都溢出來了；煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭；客人們?cè)谙嗷ソo客人倒酒；有位女士想點(diǎn)二合酸奶，叫了幾聲服務(wù)員，卻沒有回應(yīng)；桌面上空盤、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過來敬酒，看到這一幕后覺得很沒有面子，馬上叫服務(wù)員小王整改。
問題：

開紅酒前小王犯了什么錯(cuò)誤？根據(jù)酒水服務(wù)規(guī)范，服務(wù)員開整瓶的葡萄酒和烈性酒前應(yīng)怎么做，為什么？
4.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某日，南方一家五星級(jí)B飯店接到一封投訴信，現(xiàn)將投訴信摘抄如下：
筆者幾日前，應(yīng)合作商家的邀請(qǐng)，步入了輝煌的B飯店，本以為可以在此回味幾年前B飯店的風(fēng)采，但出乎意料的是，筆者及其他赴宴者們卻遇到了諸多不應(yīng)該發(fā)生的事。
招待會(huì)后開始就餐，服務(wù)員斟倒飲料，一杯可樂被服務(wù)員倒得大量外溢，面前臺(tái)布浸濕一大片。上冷菜時(shí)，同桌一位客人問有無調(diào)料汁，服務(wù)員似乎沒聽懂，待筆者再次提出要求時(shí)，服務(wù)員竟端上一碗醬油。接下來的熱菜，不僅上得慢，而且菜都不熱，大家問服務(wù)員是怎么回事？服務(wù)員回答說就是這樣。更令人難以接受的是我們桌的服務(wù)員非常熱衷于往下撤菜，不管菜吃完沒吃完，弄得我們桌上總是只有一兩份菜，一盤腰果雞丁只吃了1/3，她就要往下撤，被我們制止；沒過一會(huì)兒，她又問還有一半的牛柳要不要撤，筆者趕緊說這菜還有這么多，不要撤。時(shí)間不長，她還是把沒吃完的牛柳撤掉了。在整個(gè)就餐過程中，只更換過一次餐碟，擦手毛巾需要就沒有上。
問題：

值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)如何為就餐客人提供巡臺(tái)服務(wù)？
5.問答題

仔細(xì)閱讀材料，回答問題。
某日，南方一家五星級(jí)B飯店接到一封投訴信，現(xiàn)將投訴信摘抄如下：
筆者幾日前，應(yīng)合作商家的邀請(qǐng)，步入了輝煌的B飯店，本以為可以在此回味幾年前B飯店的風(fēng)采，但出乎意料的是，筆者及其他赴宴者們卻遇到了諸多不應(yīng)該發(fā)生的事。
招待會(huì)后開始就餐，服務(wù)員斟倒飲料，一杯可樂被服務(wù)員倒得大量外溢，面前臺(tái)布浸濕一大片。上冷菜時(shí)，同桌一位客人問有無調(diào)料汁，服務(wù)員似乎沒聽懂，待筆者再次提出要求時(shí)，服務(wù)員竟端上一碗醬油。接下來的熱菜，不僅上得慢，而且菜都不熱，大家問服務(wù)員是怎么回事？服務(wù)員回答說就是這樣。更令人難以接受的是我們桌的服務(wù)員非常熱衷于往下撤菜，不管菜吃完沒吃完，弄得我們桌上總是只有一兩份菜，一盤腰果雞丁只吃了1/3，她就要往下撤，被我們制止；沒過一會(huì)兒，她又問還有一半的牛柳要不要撤，筆者趕緊說這菜還有這么多，不要撤。時(shí)間不長，她還是把沒吃完的牛柳撤掉了。在整個(gè)就餐過程中，只更換過一次餐碟，擦手毛巾需要就沒有上。
問題：

B飯店出現(xiàn)的問題是什么？