單項(xiàng)選擇題當(dāng)泡芙生坯表面呈金黃色、體積（）、整體基本定型后，將上火溫度調(diào)至200℃左右，繼續(xù)烘烤至泡芙生坯完全成熟。

A.縮小
B.增大
C.膨脹
D.不變


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)理類面包是指帶有（）或餡料的面包。

A.裝飾
B.表皮醬
C.糖粉
D.巧克力

2.單項(xiàng)選擇題烤箱在使用前提前預(yù)熱，會(huì)讓溫度控制得更（）。

A.無誤
B.正確
C.準(zhǔn)確
D.精確

3.單項(xiàng)選擇題泡芙的（）要求制品色澤金黃，口味香甜。

A.口感種類
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.蛋撻
D.蛋糕

4.單項(xiàng)選擇題（）即面粉摻水調(diào)制的面團(tuán)。

A.冷水面團(tuán)
B.水的溫度
C.面粉的種類
D.溫水面團(tuán)

5.單項(xiàng)選擇題專用的酥皮油屬于（）。

A.油面團(tuán)
B.冷水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)
D.清酥面團(tuán)