單項選擇題烤箱在使用前提前預(yù)熱,會讓溫度控制得更()。
A.無誤
B.正確
C.準確
D.精確
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1.單項選擇題泡芙的()要求制品色澤金黃,口味香甜。
A.口感種類
B.質(zhì)量標準
C.蛋撻
D.蛋糕
2.單項選擇題()即面粉摻水調(diào)制的面團。
A.冷水面團
B.水的溫度
C.面粉的種類
D.溫水面團
3.單項選擇題專用的酥皮油屬于()。
A.油面團
B.冷水面團
C.溫水面團
D.清酥面團
4.單項選擇題()它有濃郁芬芳的香味、美觀誘人的外表以及豐富的營養(yǎng)。
A.奶油
B.蛋糕
C.泡芙
D.面包
5.單項選擇題制作面包的輔助原料有白糖、()、油脂、牛奶等。
A.雞蛋
B.奶粉
C.酵母
最新試題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中,一般都將所用的干果()后使用。
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塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
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()是西點制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
題型:單項選擇題