單項(xiàng)選擇題下列何種調(diào)理方式對(duì)于蔬菜的營養(yǎng)保存性最高（）。
A.生食
B.烤
C.炸
D.煮
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1.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中最主要的營養(yǎng)素為何（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題下列等重的食物何者含膽固醇最多（）。
A.蛋
B.腦
C.肝
D.腎
3.單項(xiàng)選擇題大型自助餐冷開胃菜盛于何種器皿（）。
A.大銀盤
B.保溫鍋
C.平底鍋
D.大湯鍋
4.單項(xiàng)選擇題器皿背面之英文“china”是何種意思（）。
A.中國制造
B.等級(jí)別
C.瓷器
D.陶器
5.單項(xiàng)選擇題慢煮（Simmering）的烹調(diào)溫度約為攝氏幾度（）。
A.63～74度
B.74～85度
C.85～96度
D.96～107度
最新試題
餐廳在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件（如疫情）時(shí)，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題