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判斷題為了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松劑。

1.判斷題混酥面胚的油糖攪拌法是西式面點中最不常用的調(diào)制方法之一。

2.判斷題當(dāng)混酥面胚加入面粉后，必須攪拌很久，以便面粉產(chǎn)生筋性。

3.判斷題“植物油”的英文單詞是“saladoil”.

4.判斷題總成本是指單位成本或某種、某類、某批或全部菜點在某核算期間的成本之和。

5.判斷題冷藏柜要放置在通風(fēng)、遠(yuǎn)離熱源要陽光可以照到的地方。