多項(xiàng)選擇題在微生物的生長(zhǎng)曲線中，穩(wěn)定期的表現(xiàn)是（）

A.代謝產(chǎn)物不斷累積
B.繁殖速度減慢
C.細(xì)胞的死亡和新生達(dá)到平衡
D.新細(xì)胞的形成幾乎停止


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些現(xiàn)象屬于碳水化合物的分解？（）

A.水解
B.酒精發(fā)酵
C.大腸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵

2.多項(xiàng)選擇題乳品的生物和酶系統(tǒng)可能成哪些影響？（）

A.致病
B.氧化
C.色素的產(chǎn)生
D.蛋白質(zhì)的分解

3.單項(xiàng)選擇題美蘭實(shí)驗(yàn)主要是應(yīng)用了微生物的哪些特性？（）

A.色素的產(chǎn)生
B.產(chǎn)酸能力
C.還原能力
D.酶的產(chǎn)生

4.多項(xiàng)選擇題下列微生物屬于乳品工業(yè)中的乳酸菌的是（）

A.檸檬明串珠菌
B.雙歧桿菌
C.乳酪球菌
D.酪酸梭狀芽胞桿菌

5.單項(xiàng)選擇題牛奶的奶油分層，通常是哪種酶類造成的（）

A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.