單項選擇題只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。

A.冰玉水仙
B.楓葉
C.四尾金魚
D.和平鴿


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1.單項選擇題在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。

A.更換小毛巾
B.更換煙缸
C.砂鍋魚頭
D.更換小酒杯

2.單項選擇題中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。

A.玻璃器皿
B.瓷器
C.公用餐具
D.金屬器皿

3.單項選擇題推拉式鋪臺方法多用于（）

A.宴會廳
B.空間較小的餐廳
C.咖啡廳
D.會議廳

4.單項選擇題"再見"或"請再次光臨!"用于客人離開餐廳時，應（）

A.熱烈而真誠
B.認真負責
C.認真而嚴肅
D.熱情而又歉意