單項選擇題搞好餐廳衛(wèi)生工作，這是（）的工作之一。
A.傳菜員
B.迎賓員
C.值臺員
D.領班
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1.單項選擇題餐飲部的收款事宜由（）負責。
A.飯店財務部
B.總臺收銀處
C.餐廳經(jīng)理
D.餐飲部
2.單項選擇題女服務員要淡妝上崗，長發(fā)應（）。
A.剪掉
B.披肩
C.扎起馬尾型
D.盤起
4.填空題服務員的語言談吐應注意（）、（）、（）。
最新試題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
西餐服務中法式服務適合于高檔的（）
題型：填空題
中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）
題型：填空題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。
題型：填空題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。
題型：單項選擇題